深圳市喜上喜食品加工有限公司

服务支持

专家访谈

 

 *国家级评委、腊制品高级技师吕锡洪*
从感观上鉴别
  喜上喜腊味肠体干爽有弹性,表面有自然皱纹,瘦肉呈红色或枣红色,肥肉呈乳白色,层次分明、有光泽。切面光滑、结构紧凑。
  市场劣质腊味外表油腻无弹性、有糊状,色泽暗黄或发黑,肥瘦浑浊,切面肉质松散有较大空洞,杂质明显,甚至有霉点。


从香味来判别
喜上喜腊味醇(酒)香浓郁,腊香持久,入口鲜美、咸甜适中。
市场上劣质腊味无固有的腊香味或香味不明显,入口不香或有酸杂异味。


喜上喜腊味菜谱 蒸、炒、煮、焗、烤均可

清蒸腊味:将腊肠或腊肉原条放入盘中,锅内水开后,隔水蒸 15 分钟,切片即可食用,原汁原味,鲜甜可口。
腊味炒菜:可做多种菜式,腊味炒荷兰豆,腊味炒芥菜,腊味炒西兰花等。先将腊味切片,在锅内放些油、蒜、姜片,倒进切好的腊味,炒至七成熟,下青菜炒熟即可。
腊味褒仔饭、焗饭:先将米煮至八成熟,放进腊味(原条或切片)饭熟即可。制作简易、味道鲜美。
油炸腊味:将油煮滚后,放入腊味炸至金黄色即可。佐酒下饭,回味无穷。
烧烤腊味:用于郊游烧烤。方便美味,人人皆宜。